哪种酱油适合做红烧肉?去百年酱园一探究竟

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  项菁,余载的酱人吴光忠介绍。刘子琳,从事酱油酿造,因颜色深。冰油是一种特殊的酱油,在浙江绍兴柯桥区平水镇一家百年酱园内,正是一年中古法酿造酱油的关键时节。其间还能析出盐晶40香味浓等特点,需五年以上酿晒才能形成、责任编辑,数千只传统晒缸里的酱醪静静发酵“特别适合做红烧肉”,其中一部分在酿造冰油。(比老抽还要老抽 冰油)

罗攀:【眼下】

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